By Nadia Palomba
Un’esaltazione di sapori e di freschezza tutta estiva, la potremmo chiamare insalatina o meglio piatto freddo. Vi spiego subito il procedimento. Mettere il riso rigorosamente venere nero a bollire in acqua fredda. L’acqua deve essere il doppio del volume del riso. Sempre nell’acqua mettere un chiodino di garofano e lasciare andare finché l’acqua non si […]
La quinoa deriva da una pianta erbacea originale del Sud America. Non è affatto un cereale ma è imparentato con la barbabietola e la pianta di spinaci, è una pianta con maggior proprietà nutritive al monto non contiene glutine ed è ricca di amido. Risulta particolarmente idonea per chi segue una dieta sana perché dona […]
Piatto veloce, il caldo inizia a farsi sentire e ai fornelli si sente di più. Tagliare a piccoli pezzi la zucchina, un mix di funghi che spesso troviamo anche dal fruttivendolo già in confezione e metterli in padella con olio extravergine, aglio ed una sfumata di vino bianco. Appena saranno appassiti buttarci le zucchine. Nel […]
Tagliare le zucchine a pezzi eliminando la parte bianca in eccesso, passarle in padella con aglio, olio extravergine ed un po’ di menta. Lasciarle rosolare con un coperchio per pochi minuti. Nel frattempo mettere la pasta sfoglia o la pasta brise’ in un contenitore a bordi larghi precedentemente oleato. Stenderli con le mani facendo aderire bene […]
Il gateau non si smentisce mai, è sempre molto gradito specie se servito con accortezza e il più morbido possibile. Insomma un’idea da non scartare mai, anzi, al contrario da prendere in considerazione sempre. Ingredienti 480 GRAMMI PATATE A PASTA GIALLA VECCHIE 60 GRAMMI DI LATTE 150 GRAMMI DI PANNA FRESCA 80 GRAMMI DI PROSCIUTTO […]
Vorrei farvi conoscere questo meraviglioso grano monastico, il freekeh, di cui si deve particolarmente apprezzare l’aroma tostato e il sapore deciso. Si può sostituire a orzo e riso. In commercio si trova anche frantumato, versione questa che richiederà cotture sicuramente più brevi. In ogni caso va cotto in abbondante acqua, con sale e olio. Le […]
Un piatto fresco e veloce! Ottimo periodo quello in cui ci troviamo per gli agretti che bisogna pulire, tagliare finissimi e unirli alla ricotta di pecora o di mucca con sale, pepe ed un pizzico di noce moscata. Nel frattempo stendiamo la pasta fresca e, con l’aiuto di un coppapasta, ne ricaviamo tanti cerchi della […]
Per motivi lavorativi sono costretta mio malgrado a seguire corsi serali che fortunatamente non mi dividono dalla mia apprendista preferita, anzi, devo dire che questa cosa ci lega tantissimo e lei è molto affascinata dalle grande cucine. La ricetta dei soufflè, se guardate la lista degli ingredienti, vi sembrerà complessa, ma devo dire che si […]
Meravigliati per questo dolce? Ma si, ho deciso di superare i miei limiti in ambito “dolci e dintorni”. O almeno provarci! Ho iniziato da un dolcetto semplice, in quanto a preparazione, am che piace più o meno a tutti! Devo dire che il risultato è stato sufficiente anche se la prima infornata l’ho dovuta cestinare […]
Stesso procedimento del risotto che vi ho postato qualche tempo fa, solo sostituendolo con il farro oppure l’orzo. Vi assicuro che è spettacolare anche servirlo tiepido. Io l’ho guarnito con una fogliolina di basilico adagiandoci del caviale di olio extra-vergine.
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