By Nadia Palomba
A mio parere non c’è ragù che tenga senza la mitica cotica imbottita di aglio, prezzemolo, sale, pepe e mandorle tostate tipo quelle per i taralli sugna e pepe. Va fermata a salsiciotto con dello spago da cucina. Vi preciso che la cotica va messa a metà cottura e non insieme agli altri pezzi di […]
La primavera si fa sentire e noi non resistiamo al richiamo della natura stando seduti sul prato per un dolce pic nic. Ci troviamo a Sulmona precisamente in Valle Polignano per visitare la coltivazione dell’aglio rosso di Sulmona, a mio parere totalmente diverso dal comune aglio bianco, ma anche città dei confetti. Un paesino nel […]
Ho dedotto dopo tanti anni che il polpo alla Luciana è una pietanza che piace a tutti. Mi capita spesso di servire piatti che possono piacere o no. Come spesso dico il cibo è soggettivo ma questo piatto è sempre ben accetto specie se servito con caldi crostini e con la testolina imbottita di un […]
La pastiera, dolce tipico pasquale, ma anche della domenica, è un dolce di pasta frolla, grano, ricotta ed uova, dall’intenso profumo di fior d’arancio. Un dolce ricco e saporito che in casa Cardamomo veniva sempre preparato dalla nostra cara zia Antonietta. Ma, da due anni a questa parte, con grande fierezza vi dico che a […]
Pagnottelle e cestini ripieni realizzati con una profumatissima farina integrale. L’odore del pane inebria i nostri sensi! Buon appetito da Cardamomo in Vianigrette 🙂
Non è vero, come si dice dalle mia parti, che “passato il santo passata la festa!”. Questo delizioso dolce zeppoloso andrebbe mangiato più spesso, è così nuvolosoooooooooooo. Vi do subito la ricetta di Sora Rita, alias mia sorella che, come vi ho detto più volte è uan grande appassionata di dolci. A voi l’esecuzione!! Ingredienti […]
Un gruppo da anni unito dalla stessa passione e ogni giorno più affiatato. Vi presento una parte della nostra brigata Stefania, Rachele, Luciana ed un maschietto che abbiamo simpaticamente nominato Don Raffaele. Tutti insieme alla Città del Gusto di Napoli. Non siamo una squadra “fortissimi??”
Qui si lavora ancora: impastare, impastare e ancora impastare! Che grande soddisfazione 🙂 www.cardamomoinvinaigrette.it
Conoscete questa pianta? Si chiama Topinambur, detto anche rapa tedesca oppure carciofo di Gerusalemme. Questa pianta, come per i girasoli, tende sempre a fare capolino verso il sole. Il suo organo di sopravvivenza erbacea perenne proveniente dal Canada è un tubero. La pianta è simile ad un fiore giallo con petali tipo margherita, con uno […]
Inizio con il presentarvi questo meraviglioso e buonissimo brut Franciacorta, Vendemmia 2008 Derbusco Cives, prodotto dalla Società Agricola Derbusco Italia. E’ un ottimo accostamento per i miei Cazzarielli di semola rimacinata con vongole e lupini allo zafferano. Ho fatto bollire le cozze in pochissima acqua, le ho sgusciate e messe da parte. Ho poi messo […]
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