By Nadia Palomba
Ingredienti: 300g di patate 30g di burro sale pepe 100 g dadini di cotto mozzarella 1 uovo prezzemolo pan grattato formaggio grattugiato circa 50 g. Preparazione: Lessare e schiacciare le patate; in una ciotola unire tutti gli ingredienti e alla fine aggiungere le patate. Impastare qualche minuto e dopo dividere il composto nei pirottini. Terminare […]
Peperoncini ripieni di baccalà ripassato in padella con pane bagnato, aglio tritato, peperoncino e olio extravergine. Una vera bontà per il palato! Io poi … sono proprio fissata per il baccalà 🙂 www.cardamomoinvinaigrette.it
Fonduta fredda con miele e pancetta: questa è una delle pietanze servite alla mia cena, facile, veloce e molto molto carina, vero? Ho tagliato a piccoli pezzetti la pancetta, ho messo un pò di mascarpone Santa Lucia con pepe, noce moscata e prezzemolo tritato amalgamato. Ho messo tutto il composto all’interno di una sacca da […]
Vi ricordate l’alga spirulina di cui vi ho parlato qualche post fa? L’ho usata per colorare e donare sapore alle mie polpette che, non a caso, ho chiamato “polpette green”. L’ho semplicemente inserita nell’impasto! Dopo ho cotto le polpette in forno adagiandole su un leggero strato di olio piccante e servendole, una volta pronta, con papaccelle, […]
Adoro il pesce crudo, soprattutto quando è fresco e locale. Se ne riesce a percepire la sapidità e la consistenza di chi si nutre in mare. Oggi ho sperimentato questo condimento che risulta piacere molto: ho sciolto in una vinaigrette (fatta con olio, limone sale rosa, peperoncino e pepe macinato fresco) una fogliolina di menta […]
Per motivi lavorativi sono costretta mio malgrado a seguire corsi serali che fortunatamente non mi dividono dalla mia apprendista preferita, anzi, devo dire che questa cosa ci lega tantissimo e lei è molto affascinata dalle grande cucine. La ricetta dei soufflè, se guardate la lista degli ingredienti, vi sembrerà complessa, ma devo dire che si […]
Aperitivo in casa: tanti amici, tante chiacchiere, poca voglia di stare ai fornelli. Tuttavia una cosa che non va mai trascurata quando si fanno inviti è proprio l’ospitalità e l’originalità: bisogna fare la differenza! In questa preparazione troverete una pietanza principale, il polpo, che piace quasi sempre a tutti, l’accostamento di un legume, in questo […]
Mi capita spesso di fare la maionese, mi da una grande soddisfazione, pertanto vi consiglio di provarci. Almeno una volta! Ingredienti: 230 GRAMMI DI OLIO DI SEMI 1 CUCCHIAIO DI ACETO DI VINO BIANCO 1 PIZZICO DI SALE UN CUCCHIAINO DA THE DI SENAPE 1 UOVO 1 RECIPIENTE (in cui sia possibile far frullare il […]
Vi vorrei proporre la realizzazione dei tarallini, quelli tipici pugliesi, che sembrano complessi ma in realtà non è così. Come base hanno pochi ingredienti: farina, olio, sale pepe e vino bianco. Sono ottimi come snack e, con le quantità menzionate qui sotto, riusciamo a ricavarne circa un centinaio. Ingredienti: 500 gr di farina 180 gr […]
Ho un amica, Stefania, che spesso viaggia per lavoro e adora i Punch. E’ sua abitudine cercarli in ogni posta dove si reca e, a suo parere, quello che le piace di più in assoluto l’ha provato alle Barbados. Le devo proprio dar ragione, il coktail è fenomenale, un vero e proprio mix di sapori […]
I friarielli sono tipo le cime di rapa. Sono tipici napoletani ma non si trovano sempre per questo motivo ho pensato di metterli in conserva con pochi ingredienti, in modo da farli rimanere quasi inalterati. Vi devo dire che il risultato è piaciuto molto. Ecco la lista! Ingredienti: 2 kg di friarielli 150 ml di […]
Tagliare a piccoli cubetti un qualsiasi pesce che si preferisce, in questo caso parliamo di ricciola. Metterla in una ciotola con capperi tritati dissalati, cipolla di tropea tagliata finemente e dei pomodorini ciliegini. Pepate, salate ed aggiungeteci del succo di limone. Nel frattempo prendiamo le patate precedentemente bollite e schiacciate e con l’aiuto di un […]