Category Archives: Primi Piatti

Un’esaltazione di sapori e di freschezza tutta estiva, la potremmo chiamare insalatina o meglio piatto freddo. Vi spiego subito il procedimento. Mettere il riso rigorosamente venere nero a bollire in acqua fredda. L’acqua deve essere il doppio del volume del riso. Sempre nell’acqua mettere un chiodino di garofano e lasciare andare finché l’acqua non si […]

Piatto veloce, il caldo inizia a farsi sentire e ai fornelli si sente di più. Tagliare a piccoli pezzi la zucchina, un mix di funghi che spesso troviamo anche dal fruttivendolo già in confezione e metterli in padella con olio extravergine, aglio ed una sfumata di vino bianco. Appena saranno appassiti buttarci le zucchine. Nel […]

Sono delle buonissime tagliatelle all’uovo con radicchio e pancetta croccante con l’aggiunta di un’abbondante grattugiata di parmigiano reggiano. Pochi minuti di preparazione, cottura celere ed una vera esplosione di sapori. Nel frattempo che bolle l’acqua mettere in una padella antiaderente la pancetta tagliata finemente, farla rosolare e metterla da parte. Nella stessa padella aggiungerci un […]

Inizio con il presentarvi questo meraviglioso e buonissimo brut Franciacorta, Vendemmia 2008 Derbusco Cives, prodotto dalla Società Agricola Derbusco Italia. E’ un ottimo accostamento per i miei Cazzarielli di semola rimacinata con vongole e lupini allo zafferano. Ho fatto bollire le cozze in pochissima acqua, le ho sgusciate e messe da parte. Ho poi messo […]

A volte si va così terribilmente di corsa che mi chiedo se, ancora una volta, riuscirò a superarmi. Anche se con l’inizio di questo 2016 i miei buoni propositi sono veramente tanti, uno di questi è proprio capire dove sbaglio sulla questione andare sempre di fretta per fare 1000 cose, molte di queste per puro […]

Li chiamo “spaghetti fugaci” perché sono la pietanza che uso fare quando mi si presenta un ospite improvviso. Hanno davvero una grande immediatezza, non solo nella preparazione, ma anche nella composizione. Ingredienti: SPAGHETTI POMODORINI GIALLI BACCALA’ PREZZEMOLO SALE PEPERONCINO OLIO EVO Preparazione: Mentre bolle la pasta mettete in una padella i pomodorini tagliati a 4 […]

Dopo aver letto il titolo della mia ricetta sicuramente vi starete chiedendo come mai questo piatto già invernale. Ora ve lo spiego subito, anticipandovi che per me è una grandissima soddisfazione!Si tratta di una persona che abita esattamente dall’altra parte del mondo e che è venuto a trascorrere un pò di tempo a Napoli. L’ho […]

Con questa ricetta Cardamomo in Vinaigrette partecipa al concorso Master Chef Food 2015. C’è tempo fino al 27 giugno per votare! Se la ricetta è di vostro gradimento andate sulla pagina Fb del contest, cercate la mia ricetta e Votatemi! Ingredienti per la pasta: 100 GRAMMI DI FARINA 00 1 UOVO UN PIZZICO DI NOCE […]

Vi confesso che i cazzarielli suscitano sempre un grande successo in tutte le varianti. Li utilizzo quindi per ricevere apprezzamenti sicuri da amici esigenti. I cazzarielli comunque sono una pasta tipica abruzzese e sono ottimi con ingredienti principali molto semplici. Ingredienti: 500 GRAMMI DI FARINA DI SEMOLA (rimacinata di grano duro) 250 GRAMMI DI ACQUA […]

Vi propongo oggi uno gnocco molto semplice e veloce, naturalmente  da non paragonare allo gnocco di patate che, a mio avviso, resta senza dubbio il più buono in assoluto, protagonista indiscusso delle domeniche partenopee. E non solo. Questo simpatico e veloce gnocco però ottiene sempre tanto successo,  sia per la versatilità del ripieno, sia per […]

Il raviolo è un tipo di pasta che può essere fatto veramente al momento: è molto semplice e versatile. Partiamo dall’impasto che può essere personalizzato aggiungendoci o togliendo alcuni ingredienti, tranne ovviamente quelli essenziali come la farina e l’acqua. 1 BARATTOLO DI POMODORO PASSATO 250 GRAMMI DI FARINA 00 UN PIZZICO DI NOCE MOSCATA UN […]