By Nadia Palomba
Il polpo alla Luciana che in casa Cardamomo viene chiamato lla Maria, che è la mia adorata mamma, mi da sempre un ricordo di casa, in particolare della vigilia di Natale che da noi non manca mai. Mamma li prepara con tanta cura, riempendo ogni piccola testolina di ingredienti profumati come aglio, prezzemolo e un […]
Ho pensato di proporvi oggi come fare un olio aromatizzato. L’olio è un elemento prezioso della nostra tradizione mediterranea e, aggiungendo gusto a questo ingrediende meraviglioso, riusciamo a dare più carattere alla portata stessa, sia qeust’ultima di carne o di pesce. Inoltre l’olio aromatizzato ha una conservazione abbastanza lunga: deve essere consumanto entro e non […]
Il carciofo è un ortaggio dalle mille sfaccettature, a mio avviso buonissimo in tutte le sue versioni. E’ di origine mediterranea ma e’ molto diffuso anche in Francia e Spagna. Rappresenta una vera e propria miniera di principi attivi e ha pochissime calorie. E’ inoltre ricco di calcio, fosforo, magnesio e ferro ed è anche […]
Adoro le mie amiche, sempre disponibili a fare da cavie per i miei esperimenti. In che modo? Ve lo spiego subito. Organizzo delle cene a casa prettamente al femminile curando ogni minimo particolare, dalla tavola al menù per finire al vino. Ve ne descrivo una fatta di recente dove ho servito 5 tipologie di riso […]
Le chiacchiere, dolce tipico carnevalesco più conosciuto al mondo, sono delle deliziose sfoglie fritte che vanno immerse nel sanguinaccio che, ai tempi nostri, non è altro che del cioccolato fuso. Ci sono chiacchiere e chiacchiere. Quelle friabili sono le migliori e anche molto divertenti a mio parere, basta seguire alcuni indispensabili accorgimenti. Formare una fontana […]
Sempre per la mia neonata rubrica Cardamomo Bon Ton, oggi vi parlo di alcune importanti regole per sedersi a tavola. Quando si è ospiti in casa di qualcuno si arriva solitamente già con le mani pulite, ma in occasioni particolari si può anche chiedere il permesso di andare in bagno a lavarle. Mangiando non bisogna […]
Vi consiglio un modo molto semplice e sbrigativo per fare dei cioccolatini personalizzati da utilizzare per le occasioni speciali e, in questo caso, per la festa di San Valentino. Sciogliere a bagnomaria la cioccolata a pezzi e girare lentamente a fuoco spento non appena inizia a sciogliersi. Il calore continuerà a fare il proprio corso. […]
Come vi ho anticipato qualche post fa sulla mia pagna Facebook per questa ricetta ho usato un Acquerello, riso di alta qualità, unico al mondo. Si tratta di un Carnaroli Extra che viene coltivato e confezionato a Vercelli dalla famiglia Rondolino nella loro tenuta Colombari. Il suo successo è frutto di un lungo studio di […]
Sempre per la mia nuova rubrica #CardamomoBonTon oggi voglio parlarvi dell’importanza del tovagliolo a tavola. Mi capita spesso vedere camerieri giustamente irritati al momento di servire la portata, dal momento che la persona servita non ha ritirato il tovagliolo, non facendo così una gran bella figura. Piegato nel modo più semplice, a triangolo o a […]
Quando si offre a casa propria del te’ o del caffè bisogna tenere presente di offrire sempre dei biscottini o dolcetti. Il servizio non deve necessariamente essere importante, l’essenziale è che non sia steccato o pagato. Mai dimenticare la zuccheriera che può essere anche diversa dal resto del servizio. Immancabili anche i tovaglioli, che possono […]
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