By Nadia Palomba
Carissimi amici e carissime amiche, oggi sono tornata con una delle mie rubriche preferite, Cardamomo Bon Ton. Oggi vi parlo di vino, di come servirlo. E di come servirlo bene. Il vino va servito nella sua bottiglia, tanto più se si tratta di vino vecchio. Bisogna inoltre conservare la sua etichetta originale e, se il […]
La pastiera, dolce tipico pasquale, ma anche della domenica, è un dolce di pasta frolla, grano, ricotta ed uova, dall’intenso profumo di fior d’arancio. Un dolce ricco e saporito che in casa Cardamomo veniva sempre preparato dalla nostra cara zia Antonietta. Ma, da due anni a questa parte, con grande fierezza vi dico che a […]
Vi ricordate delle capesante? Ve ne avevo parlato qualche post fa … Bene, questa è la loro conchiglia, molto utile da usare per un impiattamento come quello che vi mostrerò oggi, molto estivo e fresco. Questa pietanza è molto elegante e può essere servita come antipasto ma vi posso assicurare potete tranquillamente proporla a un […]
Con la partecipazione fotografica della mia carissima amica Antonella vi propongo una pietanza velocissima da preparare e sempre gradita, qualsiasi sia la salsa di accompagnamento con cui decidete di completarla. Ingredienti per 1 kg di Arista: 600 GRAMMI DI FILETTO DI MANZO UNA TAZZINA DI MARSALA UN CUCCHIAIO DI SENAPE 80 GRAMMI DI BURRO UNA […]
Un aperitivo, si sa, è un pre dinner ovvero una bevanda alcolica o analcolica che si beve prima dei pasti per stimolare l’appetito. Può essere un cocktail o una bevanda non miscelata accompagnata il più delle volte da stuzzichini. È diffuso in Italia così come in tutto il mondo e ormai in tutte le città […]
Riprendo oggi i miei “flashes” dedicati al bon ton e al giusto comportamento in tavola, dove può capitare di tutto. Vi annovero qui di seguito 4 casi a cui potreste non saper far fronte! Scherzo, vi aiuto io! .-) – Può accadere, durante una cena, che un ospite alzi un pò il gomito. Compito del […]
Salve mie care amiche, oggi vi propongo un calamaro un pò curioso ma dal sapore strepitoso, raccontandovi prima una storia buffa, ma realmente accaduta,ovviamente senza svelarvi il nome del soggetto principale per motivi ovvi di privacy. Conosco un signore di 80 anni che non ha mai mangiato pesce in vita sua, è convinto che non […]
L’artista di maiale fa sempre gola, ma servita farcita oltre al gusto riesce a regalare un equilibrio di colori. L’arista con la frittata è quella che più mi ricorda l’ infanzia quando, uscendo da scuola, la trovavo fumante in tavola. Ingredienti per 1 kg di Arista: 5 UOVA INTERE UNA BUSTINA DI PINOLI PREZZEMOLO SALE […]
Il raviolo è un tipo di pasta che può essere fatto veramente al momento: è molto semplice e versatile. Partiamo dall’impasto che può essere personalizzato aggiungendoci o togliendo alcuni ingredienti, tranne ovviamente quelli essenziali come la farina e l’acqua. 1 BARATTOLO DI POMODORO PASSATO 250 GRAMMI DI FARINA 00 UN PIZZICO DI NOCE MOSCATA UN […]
Riprendendo il discorso della panificazione vi spiegherò alcuni vocaboli sentiti spesso, a volte senza soffermarsi nello specifico, che però sono dei componenti essenziali per ottenere degli ottimi risultati. Iniziamo con l’amido, che è un carboidrato complesso, ossia composto da tantissime molecole di zucchero semplice, glucosio, legate tra loro tanto da formare un’unica grande molecola. L’amido […]
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