By Nadia Palomba
La vera saggezza popolare, il cibo che ricorda i nostri nonni, è quello fatto di pochi ingredienti ma grandi sapori, proprio come la frittata che vi propongo oggi. Ingredienti: 600 GRAMMI DI SPAGHETTI UNA VENTINA DI OLIVE DI GAETA (snocciolate e tagliate) 4/5 ACCIUGHE SOTT’OLIO 2 SPICCHI DI AGLIO OLIO EXTRAVERGINE Preparazione: Sciacquare i cappelli […]
Ricordo che fino ad qualche anno fa trovare la farina diversa dalla 00 era una vera impresa. Adesso, fortunatamente, la si trova in tutte o quasi le sue varianti e anche un pò dappertutto, ragion per cui non abbiamo più scusanti per seguire le ricette anche quelle che apparentemente sembrano complicate. A me piace lavorare […]
Un piatto molto colorato ed invitante ma anche molto salutare, gli ingredienti che vi dirò sono molto orientativi perché vanno farciti a seconda dei gusti. Il mio è straboccare il mal capitato peperone. Ingredienti: UN PACCO DI FARRO PERLATO 2 PEPERONI ROSSI E 2 GIALLI UNA DECINA DI POMODORINI FRESCHI SALE PEPE OLIO EXTRAVERGINE UNA […]
Vi ricordate? Qualche post fa vi ho accennato della mia partecipazione a un corso di cucina molecolare, ripromettendomi di parlarvene qui sul blog. Ebbene, a dire il vero la cucina molecolare è troppo complicata per spiegarla, probabilmente non sarei nemmeno in grado di farlo. In compenso posso dirvi che è stata una vera e propria […]
Un pò di post fa vi ho parlato delle bacche di Goji e delle loro proprietà benefiche e curative, vi ricordate? La bacca, in pratica, è il frutto di un arbusto spontaneo di origine tibetane, che io adoro mangiare come spuntino o come spezzafame. Questa volta, invece, ho provato a metterle nell’impasto di questi piccolissimi […]
Le cozze alla spiezzina sono una ricetta tipica di la Spezia che ho assaggiato un pò di tempo fa in compagnia dei miei genitori. Ricordo di aver fatto tanti Km per andare a un matrimonio di persone che nemmeno conoscevo perché amici di mio padre, per cui ero piuttosto annoiat. Tuttavia avevo promesso loro di […]
Estate, caldo, poco tempo, ma soprattutto amici, cene, aperitivi, tante chiacchiere e poca voglia di mettersi ai fornelli. Questa ricetta racchiude l’estate alla grande. Ingredienti per 4 persone: UN POLIPO BOLLITO 2 PATATE LESSE (MA NON TROPPO) 1/2 KG DI MARUZZIELLI 1 SEPPIA UNA SFOGLIA DI PASTA DUE AGLI IN CAMICIA PREZZEMOLO SALE OLIO EXTRAVERGINE […]
Per cucinare ortaggi e verdure al meglio è bene conoscere quali sono gli errori più comuni in questo ambito per imparare ad evitarli. In questo modo preparerete dei piatti a base di verdure gustosi e salutari. 1) Affettare le verdure in anticipo Se affettiamo le verdure con largo anticipo prima di cucinarle o di prepararle […]
La fresella napoletana, una vera scoperta a mio parere. Nata come cibo dei poveri in realtà può trasformarsi in una pietanza ricchissima, soprattutto se arricchita di ottimi pomodorini, olive verdi e una lattante mozzarella dop. Contrariamente a quanto si pensa è priva di grassi quindi ideale per le diete. Senza contare che è ottima anche […]
Sono 16 tagli, ognuno ha una cottura diversa ed è la prima cosa che ti insegnano sia a scuola alberghiera che ad un corso professionale di cucina. Il taglio e i nomi dei tagli vengono usati per qualsiasi ortaggio e non solo per la patata che naturalmente lo permette. Ovviamente ci sono i tagli per […]
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