By Nadia Palomba
Sono 16 tagli, ognuno ha una cottura diversa ed è la prima cosa che ti insegnano sia a scuola alberghiera che ad un corso professionale di cucina. Il taglio e i nomi dei tagli vengono usati per qualsiasi ortaggio e non solo per la patata che naturalmente lo permette. Ovviamente ci sono i tagli per […]
Dopo aver letto il titolo della mia ricetta sicuramente vi starete chiedendo come mai questo piatto già invernale. Ora ve lo spiego subito, anticipandovi che per me è una grandissima soddisfazione!Si tratta di una persona che abita esattamente dall’altra parte del mondo e che è venuto a trascorrere un pò di tempo a Napoli. L’ho […]
La melanzana che in gergo chiamiamo tigrata in effetti si chiama Violet. Presenta un’ottima digeribilità e i frutti sono tendenzialmente cilindrici, sono particolarmente belle per l’intensità del colore, le screziature e la lunghezza, a differenza delle “cremisie”. Le melanzane tigrate sono ottime per la preparazione monoporzione come si evince dalle immagini che vi propongo. Preparazione: […]
Visto che nel post precedente vi ho parlato delle cozze non poteva mancare la versione napoletana che, dopo l’impepata, risulta essere quella più richiesta. Ingredienti: 1 PEPERONCINO VERACE 2 SPICCHI DI AGLIO 2 KG DI COZZE UNA DECINA DI CAPPERI DISPARATI 3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA UNA DECINA DI OLIVE NERE SNOCCIOLATE […]
Uno degli alimenti tipici dell’estate sono le cozze, un mollusco dotato di branchie e lamelle che assorbono l’ossigeno per la respirazione e trattengono contemporaneamente il cibo per alimentarsi. Ci tenevo a farvi presente la distinzione tra maschio e femmina, possibile osservando semplicemente il colore del mantello che contiene tutti gli organi interni tra cui quelli […]
Se riuscite a realizzare questi squisiti cornetti a partire proprio dall’impasto vi garantisco non solo la massima soddisfazione ma anche una bontà senza uguali, tanto da bastare una farcitura semplicissima, tipo una fetta di salame milanese e una sottiletta. Pronti per procedere con questa preparazione semplice e veloce? Ingredienti: 250 GRAMMI DI FARINA INTEGRALE 50 […]
Visto che la mia neonata rubrica Sandwich Gourmet sta riscuotendo molto interesse da parte dei miei lettori e utenti della pagina Facebook, ho ben pensato di fare un vero e proprio decalogo per i cosiddetti Ferri del Mestiere. Giusto per partire bene da subito. Buon sandwich a tutti! 1) Un coltello da pane (per tagliare […]
Alzi la mano chi non ha provato, almeno una volta nella vita! Per chi non lo sapesse sono dolci tradizionali utilizzati in America per la colazione in diverse e molteplici varianti. Ne ho provati tanti di pancake ma a mio avviso quelli più buoni sono sicuramente quelli che si avvicinano di più alle ricette americane. […]
Questa focaccia, che io chiamerei focaccina alla contadina, vi assicuro che è buona e salutare. Qui di seguito la preparazione e gli ingredienti. Sbollentare un ciuffetto di cicoria. Nel frattempo preparare un uovo all’occhio di bue mettendo in padella un cucchiaino di olio evo. Per ottenere un uovo compatto senza che l’albume vada in giro […]
Il pane pita è tipicamente greco ed è un panetto bianco, tondo e molto morbido fatto semplicemente con farina 00, lievito di birra e olio evo. Può essere consumato entro una giornata tenendolo in busta chiusa ed è anche facilissimo da cuocere nel forno di casa o in una padella. Ho pensato di farcirlo con […]
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