Conoscete questa pianta? Si chiama Topinambur, detto anche rapa tedesca oppure carciofo di Gerusalemme. Questa pianta, come per i girasoli, tende sempre a fare capolino verso il sole.
Il suo organo di sopravvivenza erbacea perenne proveniente dal Canada è un tubero.
La pianta è simile ad un fiore giallo con petali tipo margherita, con uno stelo sottile e verde. A vederlo molti lo scambiano per una patata anche se più globulosa e dura. E’ meno nutritiva della patata ed è scarsa d’amido, di conseguenza ha meno calorie ed è indicata per i diabetici.
Il Topinambur si può preparare bollito in abbondante acqua salata, può essere fritto, essendo delicato di sapore e dolciastro e ha svariate preparazioni.
A me piace farci una purea e formare la base per le carni o per un primo piatto.
Vi consiglio di assaggiarlo, ah dimenticato, va pelato con molta cura.
