Vorrei farvi conoscere questo meraviglioso grano monastico, il freekeh, di cui si deve particolarmente apprezzare l’aroma tostato e il sapore deciso.
Si può sostituire a orzo e riso.
In commercio si trova anche frantumato, versione questa che richiederà cotture sicuramente più brevi.
In ogni caso va cotto in abbondante acqua, con sale e olio.
Le calorie del freekeh sono circa 350 ogni 100 grammi; rispetto al grano, possiede un valore più alto di proteine, a cui si aggiungono notevoli contenuti di potassio, calcio e ferro.
Questo grano sotto forma di farina è ideale per chiunque voglia incrementare l’apporto di fibre alla propria dieta.
Può essere aggiunto ai cibi per migliorarne le proprietà nutrizionali o può essere assunto separatamente come integratore alimentare.
Lo si trova al supermercato oppure presso rivenditori di alimenti biologici.
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