settembre 2017

Amici fiorentini a cena? Come non proporre le nostre polpette e friarielli con abbondante peperoncini, un vero e proprio classico della cucina partenopea? Buon venerdi amici dalla vostra Cardamomo  

Ci terrei a farvi luce su un tipo di cottura con la quale spesso si fa confusione, quella a vapore. Da esperienze personali posso confermare che molte persone fanno confusione tra lessare, cuocere a vapore, stufare, tre tecniche di cottura completamente diverse tra loro, che oggi vi spiego. LESSARE: le verdure sono immerse in acqua a […]

Avete presente quelle cene flash dove ognuno porta qualcosa perché si organizza all’ultimo momento solo per la gioia di condividere quattro chiacchere? Bene, io ad una di queste cene ho pensato di fare cosa veloce e devo dire graditissima: patate ripiene con formaggio, prosciutto cotto e polpa della stessa precedentemente bollita. Ho poi amalgamato il […]

E’ tempo di passata di pomodoro! Ogni famiglia segue il proprio procedimento, arrivando comunque sempre ad un risultato ottimale! Perché il vero obiettivo è fare tutto con il cuore!!! Sono cresciuta con l’inconfondibile ed intenso profumo delle bottiglie dei pomodori: sveglia all’alba, macchinetta del caffè già pronta dalla sera prima. Nel frattempo si spolvera la […]

Questo è il risveglio che preferisco: il mio orto che splende di cotanta bellezza Sapete che ci sono 2 tipi di fiori? Quelli maschi e quelli femmine, ovviamente vanno raccolti solo quelli maschi per non compromettere la fecondazione delle zucchine o zucche. Come si riconoscono? Vi chiederete voi … Naturalmente dall’organo sessuale del fiore, lo […]