Oggi vi propongo un maialino da latte, più precisamente la sella, di cui adoro la consistenza della cotenna che si rosola fino a diventare una chips profumata.
Si tratta di una preparazione davvero semplice ma dal risultato inconfondibile.
Immergere completamente il maialino in una boule con della birra doppio malto e lasciarlo marinare.
Aggiungere una cipolla intera, un anice stellato, uno spicchio d’aglio in camicia (che mi raccomando, deve essere molto fresco!) e mettere in frigo.
Il giorno dopo mettere il maialino in una teglia, aggiungerci un bicchiere di birra dalla boule e i suoi stessi odori spennellando la cotenna con il miele di castagno.
Infornare a 170° per circa 2h, anche se i tempi di cottura dipendono soprattutto dalla grandezza.
Se serve rispennellare nuovamente a metà cottura.
Vi consiglierei di coprirlo per la prima mezz’oretta con carta alluminio per evitare che la cotenna si secchi troppo.
Farete impazzire i vostri commensali già entrando dalla porta: il buon profumo invaderà la vostra casa!
Naturalmente non dimenticate mai l’ingrediente segreto: come? Non lo ricordate?
L’amore 💗
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