Corso di cucina molecolare con lo chef stellato Salvatore Bianco del ristorante Il Comandande presso Il Romeo di Napoli.
Il corso si è svolto presso la Città del Gusto di Napoli.
La prima impressione che ho avuto guardando me e gli altri partecipanti era quella di trovarsi in un laboratorio chimico in cui sembravamo tanti piccoli esploratori, muniti di provette e formule sperimentali.
Nozioni sulla sferificazione e gelitificazione, poi tutti i metodi per spumare, addensare, emulsionare, insomma una serata ricca di segreti per preparate cibo ricercato e sperimentato.
Dubito fortemente di poter riprodurre le sfere al succo di mirtillo oppure una mini mozzerellina di mascarpone o ancora una strisciolina di brodo di pesce allo zafferano usando la pectina oppure la Kappa ♀️ povera meeeeeeee.
Non mi resta che armarmi di provetta graduata in vitro e dosatori.
Che dite se scendo giù in salumeria le trovo ?
Hahahahahahaha
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