Un’idea davvero molto comoda quella di usare la zucca come piatto da portata.
Ne avevo ancora alcune piccole, reduci della raccolta dal mio orto, così le ho svuotate aiutandomi con un coppa gelato, le ho messe in forno con olio, sale e aglio e le ho lasciate cuocere per circa 40 minuti.
Una volta ammorbidite, le ho unite al sugo di vongole fatto in padella nel modo classico, quindi con peperoncino aglio, olio evo e prezzemolo.
Solo dopo la cottura del riso, rigorosamente vialone nano, bagnato di volta in volta con del brodo di verdure, ho unito il tutto mettendolo nel guscio della zucca.
Da servire assolutamente caldo, con una spolverata di pecorino e pepe nero.
Commenti recenti