Le prugne, le mie prugne …
Adoro mangiarle appena raccolte ma le uso anche moltissimo in inverno per accompagnare le carni o spesso riempire lo stinco di maiale cotto a bassa temperatura o l’arrosto di maiale.
In pochi passi vi scrivo il mio procedimento, rigorosamente denocciolandole.
Scottate le prugne per un solo minuto. Non appena la buccia comincia a gonfiarsi, spegnere e aspettare che si raffreddino per poi posizionare sulla teglia da forno.
Infornate a 50°, lasciando lo sportellino semiaperto per circa un’ora, poi snocciolate le prugne, schiacciandole leggermente e riposizionandole nuovamente in forno per altri 15 minuti.
Una volta raffreddate chiuderle in vasetti di vetro accuratamente sterilizzati e conservarle per 6/7 mesi.
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