Oggi vi propongo una bella ricettina che vede protagonisti i calamari. Questi ultimi possono essere riempiti con i lori stessi tentacolini ripassati in padella con aglio, olio, peperoncino e una patata schiacciata (precedentemente bollita) o, come ho fatto io in questo caso, usando la patata a piccoli cubetti. Ho poi aggiunto al composto pinoli tostati e pepe e, una volta arrotolati, ho chiuso i calamari con uno stuzzicadenti. Li ho poi adagiati in un tegame (va bene anche una padella!) con aglio intero in camicia e un pò di olio evo. Dopo pochi secondi, a olio caldo, sfumare con un buon vino bianco gelato e, non appena risulteranno bianchi (probabilmente dopo 5/8 minuti), spegnere e aggiungere dei granelli di pane aromatizzato alla curcuma o del semplice pan grattato. Servire i calamari ben caldi.
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