Ieri presentazione per la stampa del nuovo menu de “La Mela Stregata Ristopizza”, organizzato dalla giornalista enogastronomica Laura Gambacorta.
La Mela stregata, che da il nome al locale, in realtà è un dessert con pasta sfoglia, mela annurca Igp, crema pasticcera ed amarene da cui prende il nome il ristorante-pizzeria di Antonio D’Ausilio e sua moglie Santa Di Mauro, creatrice del dessert e chef dello stesso ristorante.
La Mela Stregata nasce nel 2015 a Lusciano, in provincia di Caserta: il successo di questo format ha portato a una nuova apertura, nel luglio del 2020, a Napoli, esattamente in zona Chiaia, a pochi passi dal lungomare, in Via Arcoleo, 21.
Nel locale di Chaia lo chef è Salvatore Sacco, mentre in sala c’è Mateusz “Matteo” Jan Chciuk.
Altro cavallo di battaglia dei due locali in aggiunta alla mela stregata è la zuppa di cozze, realizzata con ingredienti tutti “made in Campania”.
Nel periodo autunnale e invernale la zuppa di cozze verrà sostituita dalla tradizionale zuppa di pesce.
Gli ingredienti della Zuppa di cozze “made in Campania”
Cozze flegree o napoletane
Pomodori tondini Gustarosso
Mazzancolle o scampi freschi secondo disponibilità sul mercato
Polpo fresco
Olio extravergine Fattoria L’Uliveto
Crostini di pane preparati dagli chef
Peperoncino
Tra i piatti più rappresentativi de La Mela Stregata:
Antipasti:
Carpaccio di baccalà agli agrumi, pepe rosa e mela annurca caramellata
Mantecato di baccalà con scarola liquida e crostone di pane cafone
Tre “B” – Baccalà, barbabietola e bacon croccante
Primo piatto:
Spaghetti con baccalà e panura saporita
Secondo piatto o piatto unico:
Zuppa di cozze
Dessert:
La Mela Stregata
Nella serata di presentazione i piatti sono stati accompagnati dai seguenti vini:
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