Sono una vera “fan” del cavolo romano: non solo lo adoro in termini di gusto ma lo trovo davvero molto molto versatile!
Quando è particolarmente fresco e bello come questo di cui vi posto le foto, la morte sua, come dico sempre io, è farlo in conserva.
La preparazione non è difficile: basta sbollentare il cavolo in acqua e aceto di mele per poco tempo, non più di un minuto da quando l’acqua raggiunge il bollore.
A questo punto faccio asciugare il tutto, sterilizzo i barattoli e posiziono il cavolo tagliato al loro interno, aggiungendo olio evo, peperoncini, pepe in grani (circa 6/8 granelli per barattolo) e un aglio.
A volte ci aggiungo dei gambi di prezzemolo dal momento che il contrasto mi fa letteralmente impazzire.
A questo punto i barattolini sono pronti per essere mandati stiva: ma credetemi ci restano davvero pochissimi giorni!!! 😅
Commenti recenti