Che ne dite se vi consiglio un finger sfizioso con il guscio del frutto sella passione?
Le feste sono sempre più vicine e le idee per la tavola, a mio modesto avviso, non devo mai mancare in questo periodo.
Prima di spiegarvi la ricetta, vorrei fare un piccolo approfondimento sulla tecnica della chiffonade
Il termine francese chiffonade con cui si indica un modo di tagliare le verdure a foglia in minutissime listarelle.
La chiffonade si adopera per guarnire un piatto o per soffriggere le verdure.
A questo punto tagliate a chiffonade i calamari, riponete il tutto in frigo per almeno 30 minuti.
Girate accuratamente e riporlo anch’esso in frigo.
Solo al momento di servire il finger adagiate il preparato nel guscio.
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