Piacevolissima serata ieri presso la Pizzeria da Nino Pannella di Acerra.
Sebbene si tratti di uno chef molto giovane, Nino ha al suo attivo molti anni di carriera, avendo iniziato a soli 15 anni, aspetto questo che lo rende nonostante tutto un veterano dell’arte bianca.
Pensate che nel 2016 Nino ha conquistato il primo posto al concorso International Pizza Challenge Pizza Expo Las Vegas, proprio per la categoria pizza napoletana.
Il percorso degustativo di ieri, intitolato “Le 7 meraviglie”, comprendeva 7 pizze pensate insieme allo chef Simone Profeta della Locanda del Profeta di Napoli.
Tutte le pizze avevano un elemento comune, vale a dire la ricerca costante di un equilibrio perfetto tra una scelta di ingredienti tutti di altissimo livello qualitativo.
Degna di nota, appunto per la particolarità, è la pizza con impasto all’aloe, mentre ho trovato piacevole quella dolce con impasto al cacao.
Vi metto qui di seguito il menu della serata, giusto per darvi un’idea degli accostamenti: non mancate di guardare anche le foto!😉
Menu
Bon bon fritto ripieno di patata; all’uscita stracciata di bufala e cipolla caramellata
Birra: Lisa Birra del Borgo
6^ Meraviglia: impasto aloe vera con fior di latte in cottura, guanciale con doppia consistenza, crema di spinaci e scaglie di provolone del monaco Dop
Birra: Lisa Birra del Borgo
Margherita: pomodoro San Marzano schiacciato a mano, fior di latte, basilico e olio evo
Birra: Lisa Birra del Borgo
1^ Meraviglia: fior di latte e salsiccia paesana in cottura, all’uscita cipolla di Montoro caramellata, fonduta di parmigiano reggiano Dop stagionato 36 mesi, salsa ‘nduja, crema al basilico, cipolla croccante e basilico fritto
Birra: Leffe Rouge
5^ Meraviglia: base fior di latte e salame piccante; all’uscita crema di caciocavallo toscano, pecorino di Pienza, riduzione al basilico e salsa al peperoncino
Birra: Leffe Rouge
7^ Meraviglia: impasto al cacao; all’uscita confettura di amarene, crema di cioccolato fondente artigianale (cioccolateria Piluc), granella di amaretto
Rum: Don Papa
Pizzeria da Nino Pannella
www.pizzeriadanino.it/
081 1955 1304
info@pizzeriadanino.it
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