Se sei un appassionato di pizza e vuoi scoprire una vera e propria esperienza gastronomica, la Pizzeria Ristorante Franco Gallifuoco a Napoli è il posto che fa per te. Il 10 febbraio 2025, in occasione di una serata stampa esclusiva, il ristorante ha presentato il suo menu speciale che racchiude l’essenza della tradizione napoletana con un’incredibile innovazione nelle preparazioni. Siamo stati invitati a partecipare a questo evento e non possiamo fare a meno di condividere con te le prelibatezze che abbiamo gustato!
Un tuffo nella storia della pizza napoletana
La famiglia Gallifuoco ha radici profonde nella cucina napoletana, con una tradizione che affonda le sue origini nel lontano 1800. Il bisnonno Marco, fondatore della tradizione culinaria familiare, ha dedicato la sua vita a preparare piatti deliziosi che hanno conquistato il cuore dei napoletani. Oggi, a guidare la pizzeria è Francesco Gallifuoco, quarta generazione della famiglia, che ha portato avanti l’arte della pizza con un focus sull’innovazione e la qualità delle materie prime.
Il Menu della Serata Stampa
Le Pizze che abbiamo assaporato in questa speciale occasione sono una vera e propria celebrazione del gusto:
- Grotta Rustica: Un’incredibile combinazione di scarole sbollentate al forno, acciughe, fior di latte, grana padano e olio extravergine di oliva, il tutto cotto in sottovuoto per esaltare ogni singolo ingrediente.
- Carretta Cosacca: Un omaggio alla tradizione con pomodoro italiano lavorato a mano, pecorino, olio extravergine di oliva e basilico fresco. Un piatto semplice ma ricco di sapore.
- Carretta Terramia: Un mix perfetto di friarielli cotti a vapore e marinati sottovuoto, pomodorini gialli confit, chips di friarielli, crema di friarielli e fior di latte di Agerola. Un’esperienza unica che sa di napoletano in ogni morso.
- Verace: La vera pizza napoletana con pomodoro italiano, mozzarella di bufala fresca, olio extravergine di oliva, grana padano e basilico. Una combinazione che non può mancare per chi cerca la perfezione.
- Montanara in Doppia Cottura: Una pizza fritta con soffritto, provola e basilico. Un’esplosione di gusto che ti farà innamorare al primo morso.
- Tiellino Tropea x 3: Stracciatella di bufala, porchetta, cipolla rossa caramellata, crema di cipolla, cipolla croccante e porchetta. Un piatto che racchiude il meglio della tradizione con un twist contemporaneo.
Una tradizione che continua ad evolversi
Dal 1966, la Pizzeria Franco Gallifuoco ha saputo mantenere viva una tradizione di famiglia che ha conquistato le tavole dei napoletani. Ma non è solo la storia a renderla unica. Con l’ingresso di Francesco Gallifuoco, la pizzeria ha introdotto innovazioni che sono diventate vere e proprie icone gastronomiche, come la Grotta (un calzone speciale) e la Carretta, un reinterpretazione della pizza a “ruota di carro”.
Nel 2015, un lungo lavoro di ricerca sui lieviti e sugli impasti ha dato vita a nuove creazioni che uniscono sapore, ricerca e passione. Ogni pizza della pizzeria Franco Gallifuoco racconta una storia, un’evoluzione di secoli di tradizione gastronomica napoletana, senza mai dimenticare il rispetto per la qualità delle materie prime.
Dove Trovarli
Pizzeria Ristorante Franco Gallifuoco
Corso Arnaldo Lucci, 195/197, Napoli
Tel: 081 19138170
Sito Web: www.
Aperto tutti i giorni a pranzo e cena
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