Veloce e gustosa la mia frittata che mi accompagna spesso nei periodi di dieta! Tuttavia il suo aspetto multicolore mi allieta fortemente 🙂
Preparazione:
Far bollire per circa 20 minuti in un pentolone con abbondante acqua 2 carote intere pelate, 1 zucchina grande, 1 cipolla intera, dei grandi gambi di sedano, circa tre, 1 stellina di anice stellato e una manciata di noce moscata. A cottura ultimata prendete le verdure e tagliatele a pezzetti. Posizionatele in un tegame da forno, sbatteteci 3 uova con un pò di latte scremato ed amalgamate il tutto, aggiungendoci una manciatina di parmigiano. Cuocete in forno a 220° per 20 minuti e servitela calda. Spero vi piaccia, naturalmente il brodo ottenuto lo si può usare per cucinare del riso o della semplice pastina in brodo. Della serie: in cucina non si spreca nulla! 🙂
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