Buon aperitivo a tutti!
Come potete vedere il succo, in questo caso di albicocca, non manca mai nella mia “family”.
Un vino che ha tanto da raccontare e che ci tengo a presentarvi.
Innanzitutto trattasi di un vino da agricoltuira biologica.
E’ un vino spumante nato sulla scia degli Champagne di Andre Beaufort ma con il desiderio di offrire uno spumante di alta qualità piu accessibile e godibile.
La cura dei vigneti e la vinificazione è tradizionale e rifugge i nuovi metodi della tecnica moderna: fa infatti riferimento ai sistemi di vinificazione che risalgono ai primi anni del 1900.
Il vino fa tutto il suo viaggio in legno, però l’età del legno deve avere minimo 3 anni: questo consente di ottenere una micro-ossigenazione collegata a un’ossidazione controllata, evitando il gusto e gli aromi del legno.
Finita la fermentazione arriva il travaso: le botti vengono lavate e il vino viene rimesso nelle stesse botti per il meritato riposo.
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