La melanzana che in gergo chiamiamo tigrata in effetti si chiama Violet. Presenta un’ottima digeribilità e i frutti sono tendenzialmente cilindrici, sono particolarmente belle per l’intensità del colore, le screziature e la lunghezza, a differenza delle “cremisie”. Le melanzane tigrate sono ottime per la preparazione monoporzione come si evince dalle immagini che vi propongo.
Preparazione:
Melanzana passata in farina e uovo sbattuto con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Friggere in olio abbondante caldo con pomodoro corbarino e basilico precedentemente passati in padella. Formare vari strati con l’aggiunta di parmigiano e solo alla fine coprire con uno strato di cubetti di provola. Lasciare a bagnomaria per circa 15 minuti sul fuoco oppure in forno a barattolo chiuso e servirle tiepide ma a tappo chiuso ai vostri commensali. Buon appetito!
Commenti recenti