By Nadia Palomba
Nel meraviglioso locale dei cugini Rosario Morra e Salvatore Esposito entra in carta la rinomata carne dei bovini di razza piemontese allevati da Dario Perucca, una carne estremamente tenera e con pochi grassi, una buona parte dei quali sono Omega 3. Si tratta di una carne che riesce a dare il meglio di sé soprattutto se […]
Il casatiello è ormai un ricordo lontano? Naaaaa … Da noi ogni occasione è giusta per rispolverarlo! Ecco che oggi si presenta l’occasione giusta per un bel picnic: una festa infrasettimanale, che fa sempre tanta gioia, un tempo che sembra essere già in piena estate, la voglia di godersi la natura dopo un inverno lungo, […]
A causa dei preparativi della Pasqua non sono riuscita a condividere con voi una serata all’insegna della pizza, svoltasi il 16 aprile a Pomodorìa Gustarosso, la prima pizzeria agricola dedicata al pomodoro, che si trova a Sarno. Special guest della serata lo chef Gennaro Battiloro, noto come il mago degli impasti e nominato miglior […]
Quest’anno, come vi ho anticipato nel video pubblicato poco fa sulla mia pagina Facebook, ho sentito la necessità di affidarmi alla planetaria per fare i casatielli. Vi dico subito che nella mia tradizione deve essere rigorosamente impastato a mano, perché come diceva la mia nonna è l’unico modo per dare anima all’impasto. E l’anima, […]
Sacro e profano rappresentano le due facce conviventi di ogni cultura: sono due ingredienti apparentemente contrapposti ma in realtà, complementari nella storia dei popoli. Ebbene, anche il nostro giovedì santo si festeggia, ogni anno, tramite l’unione di usanze religiose e abitudini varie. La sera del giovedì santo rappresenta, simbolicamente, l’ultima cena di Gesù Cristo, consumata […]
Come nell’abbigliamento anche in cucina la camicia è sinonimo di eleganza: per questo l’uovo appunto in camicia risulta sempre alquanto fascinoso. Vi do qualche consiglio per renderlo non dico perfetto ma almeno presentabile: per prima cosa salate l’acqua e portatela leggermente in ebollizione, aggiungendoci un cucchiaio di aceto. Serve un pentolino a bordi alti e […]
Una golosità della cucina napoletana, una volta creata con gli avanzi, oggi tanto amata e desiderata. Vi svelo il mio procedimento, perché ognuno ha il suo! Giustamente! Ingredienti: 500 g spaghetti 5 uova sale pepe due confezioni wurstel a tocchetti 1 scamorzina 200g di parmigiano reggiano grattugiato una manciatina di pecorino Procedimento: Una volta lessata […]
Avete mai sentito parlare delle castagne del prete? Si tratta delle castagne del Partenio conosciute anche con il nome “Jonna del Partenio”. Originarie di Avellino, più precisamente di Cervinara, un borgo medievale chiamato Castello, che ha avuto la fortuna di essere progetto di recupero di 3 cugini che, dopo essersi specializzati fuori regione, sono tornati ad […]
Oggi vi propongo i cazzarielli abruzzesi, perché ogni tanto bisogna uscire dai propri confini geografici e provare nuove cose. Si tratta di un tipo particolare di pasta, molto semplice da realizzare, con pochi ingredienti, ma dalla consistenza sorprendente, soprattutto se abbinata a un condimento molto brodoso con i fagioli. Quella dei cazzarielli e fagioli, nello specifico, è una ricetta tipica […]
Ieri sera ho avuto la fortuna di conoscere Ciro Savarese ed essere totalmente immersa nella sua arte bianca. Una famiglia di pizzaioli la sua, una delle più antiche di Napoli, ma anche passione, rispetto e umiltà, che sono tra l’altro le sue regole di vita. La protagonista della serata è stata una pizza che spesso viene […]
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