By Nadia Palomba
Vi propongo oggi uno gnocco molto semplice e veloce, naturalmente da non paragonare allo gnocco di patate che, a mio avviso, resta senza dubbio il più buono in assoluto, protagonista indiscusso delle domeniche partenopee. E non solo. Questo simpatico e veloce gnocco però ottiene sempre tanto successo, sia per la versatilità del ripieno, sia per […]
Ho pensato di darvi alcune minime nozioni sui tagli del bovino, una panoramica studiata di recente che mi è tornata molto utile. Vi informo che i tagli cambiano nome da regione a regione o anche da città a città e lo stesso nome, a volte, in regione differenti indica pezzi diversi di carne. In questo […]
Deliscare e pulire il dentice. Adagiare all’interno della pancia del prezzemolo e coprirlo con le patate tagliate a fette e le fettine di finocchio. Salare, pepare e aggiungere un paio di spicchi d’aglio in camicia con un filo di olio extravergine. Avvolgere in carta alluminio, mettere in forno a 240° per circa 40 minuti ed […]
La ricetta che vi propongo oggi in realtà risulta molto più utile dopo le feste per smaltire i dolci, in questo caso la colomba, che chissà perchè (forse semplicemente ne compriamo troppi) avanzano sempre. Tuttavia potete ispirarvi ad essa anche per allietare i vostri ospiti con una preparazione diversa dal solito. Seguitemi! Il cestino di […]
Ingredienti: 8 COSTOLETTE DI AGNELLO 100 GRAMMI DI GRISSINI MENTA ROSMARINO SALVIA SALE PEPE 3 PATATE A PASTA GIALLA 1 ALBUME D’UOVO 120 GRAMMI DI FORMAGGIO A SCELTA (pezzo intero) OLIO EVO Pelare le patate, grattugiarle a scaglie e fare la stessa cosa con il formaggio. Salare, pepare e profumare con le erbette sminuzzate a […]
Il casatiello, tipica ricetta pasquale campana, è caratterizzato da un piccolo rito religioso dato dalle striscette a forma di croce che usiamo mettere sulla uova. Il casatiello, lo devo dire, è sempre molto gradito, anche dalle altre regioni d’Italia. E’ un vero e proprio rito riunire la famiglia per dare “vita” a questo fantastico impasto […]
Carissimi amici e carissime amiche, oggi sono tornata con una delle mie rubriche preferite, Cardamomo Bon Ton. Oggi vi parlo di vino, di come servirlo. E di come servirlo bene. Il vino va servito nella sua bottiglia, tanto più se si tratta di vino vecchio. Bisogna inoltre conservare la sua etichetta originale e, se il […]
La pastiera, dolce tipico pasquale, ma anche della domenica, è un dolce di pasta frolla, grano, ricotta ed uova, dall’intenso profumo di fior d’arancio. Un dolce ricco e saporito che in casa Cardamomo veniva sempre preparato dalla nostra cara zia Antonietta. Ma, da due anni a questa parte, con grande fierezza vi dico che a […]
Vi ricordate delle capesante? Ve ne avevo parlato qualche post fa … Bene, questa è la loro conchiglia, molto utile da usare per un impiattamento come quello che vi mostrerò oggi, molto estivo e fresco. Questa pietanza è molto elegante e può essere servita come antipasto ma vi posso assicurare potete tranquillamente proporla a un […]
Con la partecipazione fotografica della mia carissima amica Antonella vi propongo una pietanza velocissima da preparare e sempre gradita, qualsiasi sia la salsa di accompagnamento con cui decidete di completarla. Ingredienti per 1 kg di Arista: 600 GRAMMI DI FILETTO DI MANZO UNA TAZZINA DI MARSALA UN CUCCHIAIO DI SENAPE 80 GRAMMI DI BURRO UNA […]
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