roberta

Author Archives

  • Ravioli capresi mantecati al baccalà

    by 0 Comments

    C’è una citazione che diceva sempre mio padre a proposito del raviolo “Anche il palato più esigente barcolla di fronte al sapore del raviolo caprese”. Oggi questi ravioli li farò senza uovo e, se volete,  anche con farina di farro o farina integrale. INGREDIENTI PER I RAVIOLI: 1 KG FARINA 00 500 ML DI ACQUA […]

  • Perchè Cardamomo in Vinaigrette e non un altro nome?

    by 0 Comments

    Perchè Cardamomo in Vinaigrette e non un altro nome? Per “vinaigrette” si intende una miscela di sale, olio e aceto con succo di limone. E’ una salsa fredda francese utilizzata per condire insalate e pesce. Ne esistono diverse, la mia variazione è aggiungerci senape in grani e un pò di baccelli di cardamomo e pepe, […]