By Nadia Palomba
Un pò di me … Passione, hobby, chi di voi non ne ha uno nella vita! Per me sono indispensabili, servono a darci il giusto equilibrio tra sogno e realtà e ad alleggerire la vita fatta di sacrifici, piccoli o grandi che siano. Ad essere sincera sono una che non si ferma mai, mi piace […]
Un nuovo prodotto di Rare Bontà Vi presento un nuovo prodotto di Rare Bontà, il Corbarino semi dry (semi secco), gustoso anch’esso e molto raffinato, ideale per guarnire qualsiasi piatto come da mia buona abitudine. Si tratta di una recente scoperta che esalta ancora di più lo stupore dei miei commensali. Oggi la mia proposta […]
Ricordo che fino ad qualche anno fa trovare la farina diversa dalla 00 era una vera impresa. Adesso, fortunatamente, la si trova in tutte o quasi le sue varianti e anche un pò dappertutto, ragion per cui non abbiamo più scusanti per seguire le ricette anche quelle che apparentemente sembrano complicate. A me piace lavorare […]
Vi ricordate? Qualche post fa vi ho accennato della mia partecipazione a un corso di cucina molecolare, ripromettendomi di parlarvene qui sul blog. Ebbene, a dire il vero la cucina molecolare è troppo complicata per spiegarla, probabilmente non sarei nemmeno in grado di farlo. In compenso posso dirvi che è stata una vera e propria […]
Per cucinare ortaggi e verdure al meglio è bene conoscere quali sono gli errori più comuni in questo ambito per imparare ad evitarli. In questo modo preparerete dei piatti a base di verdure gustosi e salutari. 1) Affettare le verdure in anticipo Se affettiamo le verdure con largo anticipo prima di cucinarle o di prepararle […]
La fresella napoletana, una vera scoperta a mio parere. Nata come cibo dei poveri in realtà può trasformarsi in una pietanza ricchissima, soprattutto se arricchita di ottimi pomodorini, olive verdi e una lattante mozzarella dop. Contrariamente a quanto si pensa è priva di grassi quindi ideale per le diete. Senza contare che è ottima anche […]
Sono 16 tagli, ognuno ha una cottura diversa ed è la prima cosa che ti insegnano sia a scuola alberghiera che ad un corso professionale di cucina. Il taglio e i nomi dei tagli vengono usati per qualsiasi ortaggio e non solo per la patata che naturalmente lo permette. Ovviamente ci sono i tagli per […]
Uno degli alimenti tipici dell’estate sono le cozze, un mollusco dotato di branchie e lamelle che assorbono l’ossigeno per la respirazione e trattengono contemporaneamente il cibo per alimentarsi. Ci tenevo a farvi presente la distinzione tra maschio e femmina, possibile osservando semplicemente il colore del mantello che contiene tutti gli organi interni tra cui quelli […]
Visto che la mia neonata rubrica Sandwich Gourmet sta riscuotendo molto interesse da parte dei miei lettori e utenti della pagina Facebook, ho ben pensato di fare un vero e proprio decalogo per i cosiddetti Ferri del Mestiere. Giusto per partire bene da subito. Buon sandwich a tutti! 1) Un coltello da pane (per tagliare […]
Ovvero Manuale degli errori più comuni in grado di trasformare il vostro panino nella peggiore delle esperienze culinarie 🙂 PANE Pane non fresco e non bio Troppa mollica Troppi pochi ingredienti e troppo pane FARCITURA Verdure fuori stagione Verdure troppo bagnate d’acqua Carne e/o pesce troppo cotti, quindi troppo secchi CONDIMENTI Troppo burro, troppo olio, […]
BAVARESE Preparazione dolce o salata molto soffice a base di crema BOLLIRE Cuocere in acqua o altro liquido portato ad ebollizione BRASARE Metodo di cottura basato sullo scambio di sapori. Si applica principalmente alle carni e comporta prima una rosolatura in un grasso e poi l’aggiunta di un liquido BRASIERA Casseruola di forma ovale o […]
Ho pensato di darvi delle dritte su alcuni termini culinari che suscitano molta curiosità e che a volte sono indispensabili anche solo per eseguire delle ricette magari viste in tv! Ricordo ancora l’emozione del mio primo corso, ero impaziente e soprattutto entusiasta all’idea di impararli tutti nei dettagli! AGLIO DOLCE: E’ una tecnica di cottura […]
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