By Nadia Palomba
Perchè Cardamomo in Vinaigrette e non un altro nome? Per “vinaigrette” si intende una miscela di sale, olio e aceto con succo di limone. E’ una salsa fredda francese utilizzata per condire insalate e pesce. Ne esistono diverse, la mia variazione è aggiungerci senape in grani e un pò di baccelli di cardamomo e pepe, […]
Formaggi semi stagionati con pecorino di Pienza, salame e dell’ottimo Berlucchi rose’ 61. Il tutto rigorosamente accompagnato da una marmellata di mirtilli, di peperoncino piccante e marmellata di mele cotogne. Immancabile la focaccina all’olio d’oliva. Capisco benissimo la definizione di apericena e sono completamente d’accordo: sfiderei chiunque ad avere fame dopo una leccornia del genere. […]
Finalmente a caccia di funghi e di castagne, proprio come ai vecchi tempi! Vi racconto in questo post una storia a me molto cara. Una coppia di amici ci invitavano ogni anno nella loro casa in montagna nei pressi di Salza Irpina, per andare di buon ora a raccogliere le castagne. In quell’occasione raccoglievo puntualmente […]
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