By Nadia Palomba
Ingredienti: 150g di farina di semola rimacinata 50 gr di farina 0 oppure 00 sale 2 gr di lievito di birra fresco Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti e lasciar riposare l’impasto per circa 2 ore. Una volta trascorso questo tempo, bisogna formare tante palline della grandezza desiderata. Una volta pronte, bisogna schiacciarle con le mani. […]
La pagnotta mollicosa, come la definisce la mia bambina che adora la mollica calda del pane appena sfornato, una semplice pagnottina tonda che fa leccarsi i baffi. INGREDIENTI 500 g Farina 360 ml Acqua 3 g Lievito di birra fresco 10 g Sale Una puntina di cucchiaino di miele di castagno (se ne amate il […]
Quando prepariamo un pranzo o una cena dobbiamo prestare moltissima attenzione anche al cestino del pane, che non solo dovrà essere variegato ma anche rimpinzato spesso. Per tutti i “table lover” come me, è chiaro che una tavola ben apparecchiata deve comprendere tutto, ma tra i miei chiodi fissi c’è senza ombra di dubbio quello […]
Questa volta i bignè sono risultati più morbidi, chiari e profumati, grazie alla farina Sofia del Molino dalla Giovanna – selezione Sofia ideale per le lievitazione veloce in cui rientrano grissini e bignè. Il Molino dalla Giovanna usa solo farine di grano italiano e fa tipologie specifiche per ogni preparazione, proprio come in questo caso: le […]
Adoro i fiori di zucca pastellati ripieni di ricotta e pepe! Per realizzarli faccio lo stesso impasto delle zeppoline, con l’unica differenza di immergerci i fior di zucca imbottiti. Ecco a voi gli ingredienti: 300 di farina 00 300 gr di acqua circa 8 gr di lievito di birra fresco da mescolare con un pochino […]
Vi posto la ricetta della montanara classica ma devo svelarvi un segreto subito! Io le ho fatte con l’impasto avanzato della pizza in teglia. Sono gusti, ahimè, ma a casa mia piacciono molto di più così: risultato più piene all’interno e meno soffiate. A voi la scelta e, come sempre, fatemi sapere per cosa opterete! […]
Il periodo è quello giusto per sperimentare le idratazioni del complesso procedimento della panificazione. Ingredienti: 400gr di farina 0 200gr di semola rimacinata 200gr di farina integrale o quella che si desidera (in mancanza continuare con la 0. Io per esempio ho usato una 5 cereali per un’alternativa sia di colore che di gusto) 3gr […]
Una focaccina veloce, veloce per un aperitivo rigorosamente in casa, visto il periodo! Per prepararla ho usato dei pomodori congelati, messi direttamente sull’impasto: si tratta di una scorta estiva, direttamente proveniente dal mio orticello, ma in mancanza di questi tesori potete tranquillamente usare quelli pelati, a scelta vostra se interi o a pezzettini. Li ho […]
Il venerdì, in casa Cardamomo in Vinaigrette, si impasta! Guardate un pò a cosa mi “costringe” la mia Maya, tra coccole e carezze varie?!?!? A fare la pizza ripiena con i friarielli! E’ proprio degna figlia di sua madre! 😀 Maya mi chiede di fare la sfoglia superiore molto molto sottile, così che durante la […]
Ho appena pubblicato un post sui miei social con un bel vassoio di pizzette in primo piano. Ebbene si, ieri abbiamo sfornato un pò di pizzette per gli amichetti della mia Maya che ci hanno fatto compagnia. Volete la ricetta? Ecco, ve la posto qui sotto, subito subito! E come sempre, non dimenticate di farmi […]
Quest’anno, come vi ho anticipato nel video pubblicato poco fa sulla mia pagina Facebook, ho sentito la necessità di affidarmi alla planetaria per fare i casatielli. Vi dico subito che nella mia tradizione deve essere rigorosamente impastato a mano, perché come diceva la mia nonna è l’unico modo per dare anima all’impasto. E l’anima, […]
Tradizioni che si tramandano, odori, sapori, condivisioni che non si dimenticano. Non so perché ma questo “casatiello 2018” sembra più buono degli scorsi anni, ma anche più nostalgico, sicuramente per l’assenza forzata della mia amica Olga. Vi ripropongo la mia solita ricetta, o meglio quella di mia nonna, che non cambierò mai, ad eccezione di un’unica […]
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