By Nadia Palomba
Oggi vi presento un Maki del tutto italianizzato realizzato presso la Città del Gusto di Napoli con la lezione finger tenuta dallo chef Nicola Miele lo scorso 17 ottobre, in collaborazione con il Prosciutto San Daniele. Ma voi, lo conoscete il Maki? Si tratta di un piccolo bocconcino delizioso che in genere si assapora nei ristoranti giapponesi, […]
Non c’è valore né ricordo né profumi più belli che resteranno impressi nella nostra mente come quelli che ricordano la famiglia. Sono sicura che mia figlia non dimenticherà questa nostra mattinata alla ricerca di funghi e dii profumi: una vera e propria giornata d’amore. Lavorare sui valori veri e profondi è il mio stile di […]
Avevo una voglia così irrefrenabile di maialino che alla fine non ho saputo rinunciare, nonostante il caldo incessante. L’ho cucinato con la birra in un’ampia padella di rame con cardamomo e anice stellato per poi servirlo con cestino di pasta fallo, pistacchi rigorosamente di Bronte e salsa Jack Daniel’s Barbecue. Buona cena a tutti da […]
Il caldo si fa sentire e noi ci prepariamo in anticipo la cena. Faccio bollire l’astice, mi ricavo la polpa e la condisco con sale, olio evo, prezzemolo e mandarle tostate. Nel frattempo faccio bollire una patata grande, la pelo e la lascio raffreddare passandola poi in padella, lasciandola finché non si crea una crosticina […]
Ho trovato un ottimo compromesso per far mangiare una bella bistecca ai bambini. Ebbene si, l’ho fritta, proprio come si fa con le patatine o con i nuggets di pollo che a loro piacciono tanto!!! Innanzitutto, per rendere la bistecca più tenera, ammorbidisco la carne con un batticarne, aggiungendoci del sale. A parte mescolo il latte […]
La frittura, in questo caso, è la parola magica. E’ magica proprio come la lavorazione dell’impasto, la qualità dei pomodori e la freschezza del basilico unito alla giusta stagionalita’ del parmigiano reggiano solo così si può dare anima a questa deliziosa pizzetta fritta chiamata montanara. Impasto di pochi ingredienti: 10 g di lievito 500g di […]
Oggi per voi farro sbollentato condito con mais, rucola, carotine e pezzetti di formaggio. In questo caso ho usato il tofu, che oltre ad essere adatto a chi segue un’alimentazione vegan, è particolarmente leggero e indicato per chi segue, in vista soprattutto dell’estate, un regime alimentare ipocalorico. Se invece la linea non è un vostro […]
Vi presento il mio impasto colorato dall’alga spirulina di cui spesso, sia nel blog che nei post della mia pagina, vi ho accennato. Nostalgia del casatiello, visto la Pasqua appena trascorsa? No, mi serviva semplicemente qualcosa di robusto per poter esaltare il sapore di questo buonissimo vino che mi hanno regalato. Buon appetito!
Con tre ingredienti semplici si possono ottenere delle pizzettine davvero buonissime e soprattutto molto veloci da fare. Sbollentare i finocchi precedentemente tagliati a spicchi fino a raggiungere la consistenza desiderata. Sminuzzare molto grossolanamente, infarinarli e mettere gli stessi finocchi nell’uovo sbattuto aggiungendovi sale e pepe e un pò di olio di girasole. Friggete le zeppole: se consumata […]
Sempre in riferimento alla mancanza di tempo da dedicare in cucina, da me accennata qualche post fa, avete mai provato, in questi casi, a mettere su un semplice spaghetto con aglio, olio e peperoncino, aggiungendovi anche un gambero fresco a testa? Se avete la fortuna di trovarli freschi mettete solo alla fine sul vostro piatto, […]
Non avere abbastanza tempo non significa che non si possa cucinare: basta optare per una ricetta veloce che abbia però sempre come obiettivo il buon gusto 👩🏻🍳 “Monoporzione di baccalà” Questo che vi illustro in foto è un pezzo di baccalà in cartoccio condito con pomodorini, pepe, olio evo, olive, capperi e, per chi la […]
La pastiera è il dolce pasquale tipico delle mie zone: quando viene Pasqua il suo delizioso profumo invade le case di un pò tutti i napoletani. A volte capita di sentirne l’odore anche tra le scale, magari qualche vicino ha semplicemente lasciato le finestre aperte. L’odore di pastiera, poi, fa subito tradizione. Quest’anno, rispetto ai precedenti, l’ho […]