By Nadia Palomba
Il frutto della passione o maracujà appartiene alla famiglia delle Passifloracee ed è originario del Brasile: vanta una polpa particolarmente profumata che può essere di colore giallo o tendente al viola. Ho usato questo straordinario frutto come antipasto alla cena di fine anno, l’ho svuotato conservandone i semini ho riempito i gusci con yogurt, […]
Ennesima preparazione di grissini, questa volta con farina di segale e farina integrale. Doveva essere una prova di connubi di farine e vi posso dire che, per quanto perfetti nella forma, il sapore è risultato amarissimo anche per me che adoro l’amaro. Quindi ritornerò alle origine della mia scelta con sempre farina di segale ma […]
Immancabile dolce natalizio in casa Cardamomo! In questi ultimi giorni il nostro forno non si ferma mai: sempre caldo e profumato! Senza togliere la sensazione di beatitudine nel consumare una pietanza fatta con immenso calore … Intanto io imparo a fare i dolci che sono il mio tallone d’Achille: ringrazio mia sorella Annarita che mi […]
Avete mai fatto quelli che dalle nostre parti si chiamano “presto fatti” per alludere a quei dolci veloci che il più delle volte si trovano ai supermercati già pronti? Ebbene, spesso ho sentito persone usare questi preparati come dolce per ringraziare un amico o un’amica di un invito a cena. Inorridisco! A quel punto meglio […]
Natale è ormai alle porte: fervono i preparativi e soprattutto servono idee per stupire sempre i vostri ospiti. Che si tratti di amici o parenti l’importante è viziarli: a Natale siamo tutti più buoni, giusto?! 🙂 Ingredienti: 5 fette pan carrè lunghe 2 philadelphia grandi pepe prezzemolo tritato finissimo salmone circa 200g maionese semi di […]
Ingredienti: 300g di patate 30g di burro sale pepe 100 g dadini di cotto mozzarella 1 uovo prezzemolo pan grattato formaggio grattugiato circa 50 g. Preparazione: Lessare e schiacciare le patate; in una ciotola unire tutti gli ingredienti e alla fine aggiungere le patate. Impastare qualche minuto e dopo dividere il composto nei pirottini. Terminare […]
Peperoncini ripieni di baccalà ripassato in padella con pane bagnato, aglio tritato, peperoncino e olio extravergine. Una vera bontà per il palato! Io poi … sono proprio fissata per il baccalà 🙂 www.cardamomoinvinaigrette.it
Fonduta fredda con miele e pancetta: questa è una delle pietanze servite alla mia cena, facile, veloce e molto molto carina, vero? Ho tagliato a piccoli pezzetti la pancetta, ho messo un pò di mascarpone Santa Lucia con pepe, noce moscata e prezzemolo tritato amalgamato. Ho messo tutto il composto all’interno di una sacca da […]
La panificazione è una materia seria e complicata: bisogna studiare tanto i vari processi, i tempi, l’umidità e le cotture. Ma non meno importanti sono le cosiddette manovre dell’impasto che deve pulsare come vivo sotto le vostre mani. Questi libri di sicuro mi hanno dato una bella mano!!! #passionefood #panificazione #love #cucina www.cardamomoinvinaigrette.it
Fuori ormai fa freddo, mia figlia Maya è con la febbre e ci si è messa pure la mia cagnolina Zoe con la voglia di un compagno … come se la cosa fosse facile!!! Ma io ho la soluzione a tutte queste difficoltà: la panna cotta al caramello che mi ricorda il detto della mia […]
Vi ricordate l’alga spirulina di cui vi ho parlato qualche post fa? L’ho usata per colorare e donare sapore alle mie polpette che, non a caso, ho chiamato “polpette green”. L’ho semplicemente inserita nell’impasto! Dopo ho cotto le polpette in forno adagiandole su un leggero strato di olio piccante e servendole, una volta pronta, con papaccelle, […]
Ciambella di pane alla zucca e pagnottella ai cereali con farina di farro orzo e segale. Il profumo che ci avvolge ed il calore che si crea intorno a tanta bontà e natura ci ricorderà per sempre la nostra casa e chi ha preso parte a parte a questo rito straordinario. Pane caldo, una vera emozione.