By Nadia Palomba
Immagino che abbiate già sentito parlare del Polpo alla Luciana, una ricetta tipica della tradizione popolare napoletana: era un piatto dei marinari, che portavano il pescato a casa e lo facevano cucinare alla meglio dalle mogli. Il pesce veniva accompagnato da un ottimo sugo, insaporito da capperi ed olive nere. L’origine del nome di questo piatto […]
Il baccalà …. un alimento che adoro! Una bottiglia gassata molto fredda per far sciogliere la farina, un’aggiunta di sale, pepe e via, pronti per immergere il nostro pezzetto di baccalà tutto da friggere. In questo caso l’ho adagiato su una fetta di crauto viola cucinato in forno precedentemente, condito con sale, pepe, olio evo […]
Prendete un tegame con del pane panko o, in mancanza, va bene anche del pane grattugiato. Fate uno strato di patate, tagliate finemente, al quale sovrapponete uno strato di baccalà e, a seguire, uno strato di papacelle. Ripetete con lo stesso ordine fino a quando non arrivate ai bordi del tegame. Pepate e salate leggermente l’ultimo […]
Un martedì all’insegna di un interrogativo. Mi stavo chiedendo … ma a voi come piace tagliare il pandoro, a stella o a fette lunghe? Io risponderei … dipende da quanto è affilato il 🔪 coltello. Una volta stabilito questo piccolo dettaglio, io preferisco il taglio a stella. ⭐️😉
Che ne dite se vi consiglio un finger sfizioso con il guscio del frutto sella passione? Le feste sono sempre più vicine e le idee per la tavola, a mio modesto avviso, non devo mai mancare in questo periodo. Prima di spiegarvi la ricetta, vorrei fare un piccolo approfondimento sulla tecnica della chiffonade Il termine […]
Oggi per voi una ricetta veloce ma dal grande risultato! Perché il vero segreto in cucina è avere sempre idee nuove per gustare il palato dei nostri ospiti e non stancarsi mai Veniamo a noi: prendere la metà di un pollo, preferibilmente bianco: si tratta di una qualità molto più morbida rispetto a quella normale, dal […]
Non so se vi ho mai detto che la mia bambina adora le uova, purché non siano strapazzate, quelle proprio no! 😅 La versione che vi presento oggi è da me chiamata “uovo a raviolo” e devo dire che suscita sempre grandissimo entusiasmo. Adesso vi racconto più nello specifico come è andata … ________________ Maya: […]
La sella di maialino è un piatto semplice da realizzare ma al tempo stesso gustoso: che ne dite iniziamo subito con la preparazione? Prendiamo un tegame, adagiamo la sella di maialino e versiamo della birra, circa mezza bottiglia. La birra deve essere rigorosamente doppio malto. Aggiungete le spezie che preferite e, se vi va, delle […]
Una manciatina di misto di frutti di mare a vostra scelta, un mazzettino di asparagi, una grattugiata di pecorino romano, aglio, peperoncino e prezzemolo … ed il gioco è fatto! Per iniziare, bollire i gambi degli asparagi, aggiungere sale, pepe e una punta di noce moscata. Una volta giunti a cottura, li ho frullati lasciando un […]
Ingredienti: 150g di farina di semola rimacinata 50 gr di farina 0 oppure 00 sale 2 gr di lievito di birra fresco Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti e lasciar riposare l’impasto per circa 2 ore. Una volta trascorso questo tempo, bisogna formare tante palline della grandezza desiderata. Una volta pronte, bisogna schiacciarle con le mani. […]
La pagnotta mollicosa, come la definisce la mia bambina che adora la mollica calda del pane appena sfornato, una semplice pagnottina tonda che fa leccarsi i baffi. INGREDIENTI 500 g Farina 360 ml Acqua 3 g Lievito di birra fresco 10 g Sale Una puntina di cucchiaino di miele di castagno (se ne amate il […]
Oggi per voi raviolo ripieno di friarielli saltati in padella. ___________________ Per la pasta del raviolo ecco gli ingredienti: 200gr di semola di grano duro 200g di farina 00 3 uova Acqua tiepida qb Aggiungere una grattuggiata di noce moscata e … il gioco è fatto! ___________________ Buon appetito a tutti dalla vostra Cardamomo […]