By Nadia Palomba
Con la festa del Carnevale, per la gioia di grandi e piccini, arrivano le chiacchiere. Si tratta di uno dei dolci più conosciuti e diffusi e, come ben sapete, sono delle deliziose sfoglie, ricoperte di zucchero a velo, che possono essere fritte o al forno. Unico diktat: immergerle nel sanguinaccio!😀 Vi posto qui di seguito la […]
Lo so, lo so, oggi non sarebbe proprio il caso di parlare di cibo, siamo tutti “vittime” di giorni intensi passati prevalentemente a tavola. Ma c’è un ma! Le feste non sono completamente andate via, c’è ancora la Befana. Ora, non vorrei certo farvela suonare come una minaccia, anzi, il mio obiettivo è completante diverso. […]
I paccheri con l’astice sono un must have della tavola di ogni Vigilia di Capodanno e per questo voglio riproporvelo per il 2020 che sta per arrivare. Quest’anno ho pensato di spolparlo e lasciarlo senza carapace, per poi unirlo alle vongole e al sugo di pomodoro del Piennolo del mio amato Vesuvio. Ho lasciato solo […]
Il venerdì, in casa Cardamomo in Vinaigrette, si impasta! Guardate un pò a cosa mi “costringe” la mia Maya, tra coccole e carezze varie?!?!? A fare la pizza ripiena con i friarielli! E’ proprio degna figlia di sua madre! 😀 Maya mi chiede di fare la sfoglia superiore molto molto sottile, così che durante la […]
La condivisione nel preparare del cibo in amicizia, tra una chiacchera e l’altra, è la miglior dimostrazione d’affetto. Come vi ho anticipato nel post pubblicato su Facebook un’oretta fa, ecco la mia ricetta dei cazzierielli, preparati accuratamente dalla mia amica Roberta, ai funghi porcini in crema di finocchio e cacio. Prendere due finocchi, lavarli e […]
Tagliatelle all’uovo fatte in casa (per 4 persone circa). Ingredienti: 300 gr di farina 00 3 uova (potete aggiungere 1 tuorlo se amate la pasta di colore più giallo) 1 cucchiaio di olio evo Sale Un pizzico di noce moscata Preparazione: Nel mio caso li faccio con i porcini per questo aggiungo all’impasto dei cappelli di porcini […]
Vi ripropongo, con estremo orgoglio, la ricetta dei grissini, perché ne vado fiera: è una ricetta sicura, come la definisco io, senza contare che per me i grissini rappresentano il calore di ogni tavola imbandita. Sempre graditi nelle loro molteplici varianti, si lasciano sgranocchiare in allegria anche come aperitivo. Inutile parlarvi del profumo che emanano, […]
Ho appena pubblicato un post sui miei social con un bel vassoio di pizzette in primo piano. Ebbene si, ieri abbiamo sfornato un pò di pizzette per gli amichetti della mia Maya che ci hanno fatto compagnia. Volete la ricetta? Ecco, ve la posto qui sotto, subito subito! E come sempre, non dimenticate di farmi […]
Ingredienti: 500 g di filetto di salmone ben pulito da spine 100 g di mollica di pane ammorbidita in acqua e limone 2 uova intere sale pepe noce moscata prezzemolo 2 cucchiai di pan grattato non sottile 1 tuorlo per decorare Preparazione: Fare l’impasto con questi ingredienti come se fossero delle semplici polpette, mescolando bene […]
Oggi vi racconto un pò la mia vacanza minorchina, ovviamente anche dal punto di vista culinario (ma non solo)!😜😜 Il pesce è ottimo, vastissima la varietà dei crostacei e le cozze strepitose: vengono servite in vari modi ma, a mio avviso, al vapore danno il massimo! Un piatto tipico del posto è la zuppa di aragosta, chiamata […]
Il casatiello è ormai un ricordo lontano? Naaaaa … Da noi ogni occasione è giusta per rispolverarlo! Ecco che oggi si presenta l’occasione giusta per un bel picnic: una festa infrasettimanale, che fa sempre tanta gioia, un tempo che sembra essere già in piena estate, la voglia di godersi la natura dopo un inverno lungo, […]
Quest’anno, come vi ho anticipato nel video pubblicato poco fa sulla mia pagina Facebook, ho sentito la necessità di affidarmi alla planetaria per fare i casatielli. Vi dico subito che nella mia tradizione deve essere rigorosamente impastato a mano, perché come diceva la mia nonna è l’unico modo per dare anima all’impasto. E l’anima, […]