By Nadia Palomba
Durante le feste c’è sempre bisogno di qualche idea nuova! I giorni da dedicare al cibo sono davvero tanti, si può quasi definire una maratona food. Una semplice idea molto carina realizzata con pancarrè spianato con il mattarello, Roquefort e salmone affumicato. Potete aggiungere il mirtillo, solo se vi piace, oppure un polipo a fettine condito con […]
Adoro gli struffoli croccanti e profumati. Sembrano tante piccole marionette tutte vestite di luci e di colori, ognuna diversa dall’altra che sguazzano nel nettare degli dei, il miele. Esistono varie scuole di pensiero in merito alla consistenza degli struffoli e, come ormai ben sapete, io non mi allontano mai dalla tradizione e scelgo da sempre la […]
Insalatina finger di polpo adagiato su fette di patata bollita condita con olio, sale, pepe, limone e bacche di ginepro. Si può servire anche fredda per cui è ideale da preparare in anticipo per un aperitivo divertente!
Eccovi il Sig. Tronchetto, esperimento riuscito nato da un’idea di mia sorella Rita e dalla mia idea di mescola. Il grano saraceno regala al tronchetto quella nota di amarostico e un buon profumo di grano. Molto buono anche senza la copertura di panna. Per la pasta biscotto: 4 uova 100g di cioccolato fondente 90g di farina 00 […]
Un sabato piovoso e poca voglia di uscire? Beh, la soluzione in Casa Cardamomo sono i biscottini salati fatti con l’impasto del pane classico usando nocciole altrettanto salate per la guarnizione. Un ottimo e gustoso passatempo! Ingredienti per l’mpasto del panetto: 300 g di farina 200 g di farina manitoba 300 g d’acqua a temperatura ambiente 10 g di olio […]
La ricetta che vi propongo oggi è semplice e veloce, ben adatta a noi mamme e donne super indaffarate. Ho in pratica tagliato a strisce grossolane la seppia (ma potete farlo anche con un calamaro), l’ho ripassata in padella con aglio intero, peperoncino e gambi di prezzemolo. Ho continuato a spadellare e ho aggiunto, pochi […]
Eccovi un’altra variante di tartàre con il butterfish, un pesce originario dell’Oceano Pacifico dalle carni bianche e burrose (come dice appunto la parola), ricco di sapore. Il butterfish ha trovato estimatori soprattutto in Giappone: qui infatti è molto conosciuto ed è usato per il sushi. Ora però vi racconto la mia versione!!! Ho iniziato con una […]
Oggi per voi una bella tartare di salmone con papaya, sedano misticanza e straccetti di bufala. Il tutto adagiato su un letto di olio piccante condito con sale olio, limone e una spolverata di pepe nero, rigorosamente macinato fresco. Per le altre #ricette seguitemi come sempre sul mio blog! www.cardamomoinvinaigrette.it
Adoro preparare le tartare perché a mio avviso sono una vera e propria esplosione di gusto. Ciò che più mi diverte è l’assemblaggio dei sapori! In questo caso ho coppato una provola di Agerola adagiandoci sopra un battuto di calamaro con pezzetti di patata lessa, pepe rosa, prezzemolo, “papaccella” (un peperone tipico delle mie parti, […]
Giornata uggiosa: come rimediare?? Senza ombra di dubbio con una nuova e buona ricetta. Si tratta di un vero e proprio classico della cucina partenopea, chiamata in dialetto “a pizz cà scarol”. Solitamente viene preparata per tradizione durante le feste di Natale e consumata i giorni della vigilia come pranzo in attesa del cenone ma ovviamente, vista la siua bontà, c’è […]
Per fortuna anche Halloween è passato! 🎃 Riesco solo oggi a ri-mettere mano al mio tanto amato blog dopo festicciole per bambine e tanti ospiti (per fortuna, visto che amo la convivialità) ricevuti in casa. Proprio per un pranzo in compagnia e, visto che eravamo in pieno periodo Halloween, ho deciso di preparare ai miei […]
Sono stata felicissima ieri sera di essere stata invitata dalla giornalista Laura Gambacorta a questa serata presso la Masseria Guida. L’evento, inoltre, mi rende ancora più orgogliosa perché ha lo scopo di raccogliere fondi per il danno subito dal nostro caro e imponente Vesuvio insieme al Monte Somma in seguito al devastante incendio della scorsa […]