Category Archives: Piatti unici

La papaccella napoletana altro non è che un peperone di colore rosso, giallo o verde, di forma piccola, corto e tondeggiante. E’ molto polposa e appartiene alla tipologia dei  peperoncini ma al tempo stesso è completamente diversa perché la papacella ha una forma arricciata, tipica ed inconfondibile. Ce ne sono due varietà: una dolce, in […]

Preparazione in corso dei dadi di brodo di carne sempre pronti per ogni evenienza. Se fate questo accurato brodo vegetale con la carne per ricavarne dadi di brodo da poter conservare nel congelatore vi consiglio di recuperare la carne mettendola in padella con dei pomodorini, un aglio, del sale e un pizzico di olio evo. […]

Ingredienti:  Un rotolo di pasta briseé 500 grammi di patate 2 uova Prezzemolo Provola affumicata tagliata a dadini Sale Pepe Olio Extravergine Parmigiano Reggiamo Preparazione: Stendere la pasta direttamente con la carta da forno nella parte sottostante. In una ciotola schiacciare le patate, aggiungere le uova, il sale, il pepe, la provola e il prezzemolo […]

Oggi vi ho parlato del grano saraceno decorticato ed ecco subito una ricetta per voi! Insalatina verde con pomodori rossi e gialli, succo di pompelmo rosa, sale, pepe e un uovo sodo. Il grano è stato precedentemente bollito in acqua e sale e raffreddato. Per chi lo preferisce può aggiungere una spruzzatina di olio extravergine […]

Dividere a ciuffi piccoli i broccoletti calabresi, che io preferisco molto di più rispetto ai baresi. Per questa preparazione cuocerli a vapore per circa 10/15 minuti, farli raffreddare e nel frattempo bollire anche le patate scolandole a consistenza ancora dura. Tagliarle a cubetti piccoli oppure, come ho fatto io, a fettine non troppo sottili. Mescolare […]

La quinoa deriva da una pianta erbacea originale del Sud America. Non è affatto un cereale ma è imparentato con la barbabietola e la pianta di spinaci, è una pianta con maggior proprietà nutritive al monto non contiene glutine ed è ricca di amido. Risulta particolarmente idonea per chi segue una dieta sana perché dona […]

Tagliare le zucchine a pezzi eliminando la parte bianca in eccesso, passarle in padella con aglio, olio extravergine ed un po’ di menta. Lasciarle rosolare con un coperchio per pochi minuti. Nel frattempo mettere la pasta sfoglia o la pasta brise’ in un contenitore a bordi larghi precedentemente oleato. Stenderli con le mani facendo aderire bene […]

Il gateau non si smentisce mai, è sempre molto gradito specie se servito con accortezza e il più morbido possibile. Insomma un’idea da non scartare mai, anzi, al contrario da prendere in considerazione sempre. Ingredienti 480 GRAMMI PATATE A PASTA GIALLA VECCHIE 60 GRAMMI DI LATTE 150 GRAMMI DI PANNA FRESCA 80 GRAMMI DI PROSCIUTTO […]

Stesso procedimento del risotto che vi ho postato qualche tempo fa, solo sostituendolo con il farro oppure l’orzo. Vi assicuro che è spettacolare anche servirlo tiepido. Io l’ho guarnito con una fogliolina di basilico adagiandoci del caviale di olio extra-vergine.

Devo dire che in questa pasta e fagioli a fare la differenza è proprio la pancetta del maialino nero casertano oppure Palatello Teanesa, che conferisce un sapore straordinario. In ogni caso vi spiego il mio modo di farla! Metto in un tegame a bordi alti una cipolla bianca abbondante, sedano, 4 pomodorini e lascio soffriggere […]

Eccoci come ogni anno alla ricerca della bacchetta magica, quella pietanza che dopo le feste ci deve assicurare grandi soddisfazioni. Mangiare sano, senza però rinunciare al piacere visivo e olfattivo. A me questa pietanza sembra che caschi a pennello, almeno con il mio stato emotivo di questi giorni, e pare funzioni. Preparate carta e penna! […]