By Nadia Palomba
BUONGIORNO amici!!! Da notare la dimestichezza di mio marito nel fare la pasta fresca! 😅 Ormai casa Cardamomo si è trasformata in una vera e propria brigata di cucina. 👩🏻🍳👨🍳 Mi tocca contare sulla mia capacità di persuasione nei suoi confronti e devo dire che ci riesco sempre, soprattutto quando si tratta di mettere le […]
– _______________ Ieri non sono riuscita a postarvi tutta la preparazione, rimedio oggi! Lo scampo ha dominato, come potete notare dalle foto. Mi raccomando, soprattutto se è fresco deve essere cotto appena appena. Non so voi come la preferite, ma io nella zuppa ci aggiungo 2/3 pomodorini per tutta la quantità che vedete. _______________ […]
Giovedì santo è uguale a zuppa di cozze! Ho iniziato la preparazione perché è un pò lunga. Gli ingredienti sono cozze, maruzzielli, polpo, gamberi e scampo, ma ovviamente potete aggiungere qualsiasi cosa sia di vostro gradimento. Ho iniziato ad arricchire il polpo per poi bollirlo: è comunque l’ingrediente principale dopo le cozze, ovvio! _____________ Buona […]
Gamberi rossi puliti e aperti a metà, adagiati su del pane panko e poi conditi con zafferano, vinaigrette e zeste di limone e fragole al peperoncino . I gamberi vanno presi dal frigo pochi minuti prima di servire il piatto perché devono essere serviti freschi. www.cardamomoinvinaigrette.it PANE PANKO Il panko è una panatura a […]
Partiamo con il dire che fare la pasta fresca, in casa Cardamomo, ha già il profumo della condivisione. La domenica mattina ci svegliamo con calma, tipo alle 8:00 del mattino e, dopo un’accurata colazione, mettiamo su un pò di musica e insieme si fa la pasta. Ognuno di noi sceglie il formato e, visto che siamo in […]
Le zeppoline sono un antipasto sfizioso e piacciono a grandi e piccini! Per farle fatte bene usate 500 grammi di farina rigorosamente Caputo, acqua tiepida, un piccolo angolo di lievito di birra e una notte intera in frigo per consegnare la giusta lievitazione. Al mattino seguente le tiro fuori, le lascio riposare sempre ben coperte […]
Per oggi una bella insalatina di spinacino a crudo, carciofo tagliato sempre a crudo (dopo averlo perfettamente pulito) e una manciatina di semini. Nello specifico io ho usato semi di zucca, di girasole e di papavero. Ho poi inserito dei pezzetti di Grana Padano tagliati grossolanemante e ho condito il tutto condito con una vinaigrette […]
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