By Nadia Palomba
Buon venerdì a tutti amici e amiche! _______________ Oggi vi presento i miei carciofi sott’olio. Per prepararli basta aspettare che l’acqua giunga a bollore insieme all’aceto. A questo punto potete immergere i carciofi e lasciarli cuocere per dieci minuti, se vi piacciono croccanti come me, altrimenti dovete allungare la cottura. A questo punto li lascio […]
Oggi per voi raviolo ripieno di friarielli saltati in padella. ___________________ Per la pasta del raviolo ecco gli ingredienti: 200gr di semola di grano duro 200g di farina 00 3 uova Acqua tiepida qb Aggiungere una grattuggiata di noce moscata e … il gioco è fatto! ___________________ Buon appetito a tutti dalla vostra Cardamomo […]
Il tiradito è un piatto peruviano a base di pesce crudo, tagliato a forma di sashimi. Sono piccoli morsetti, racchiusi in un boccone facile da mangiare in un solo morso! Ingredienti: 500g farina 00 Latte scremato o parzialmente o intero 300g 5g lievito di birra secco o fresco Olio evo 25g 30g zucchero Preparazione: Impastare […]
E’ lunedì, ma non un lunedì qualunque! 😉👍 E’ il lunedì prima dell’inizio delle feste, quindi per il pranzo di oggi ho optato per un salmone , rigorosamente speziato, che è un ottimo detox! Prepararlo è davvero facile: ho avvolto singolarmente i filetti in carta da forno e li ho cotti per 10 minuti a […]
Pasta lunga o Pasta corta? Non ha importanza! Con pomodorini, aglio, olio e peperoncino viene fuori un piatto semplice ma sempre di grande impatto! ❤️ Per personalizzare questo classico della cucina italiana, ho aggiunto dei gamberi , messi pochi secondi prima di spegnere. In più ho ultimato il tutto con un calamaro tagliato alla julienne, […]
Questa volta i bignè sono risultati più morbidi, chiari e profumati, grazie alla farina Sofia del Molino dalla Giovanna – selezione Sofia ideale per le lievitazione veloce in cui rientrano grissini e bignè. Il Molino dalla Giovanna usa solo farine di grano italiano e fa tipologie specifiche per ogni preparazione, proprio come in questo caso: le […]
Buongiorno cari amici, sono davvero una fan del peperone classico, naturalmente imbottito con macinato di manzo, uova sode, olive nere, pinoli e odori vari. Ovviamente non mi è sempre permesso vista la fissazione per i chili di troppo, ma non ho voluto rinunciare a questa pietanza prelibata, apportando delle variazioni che, devo dire, alla fine mi hanno […]
Una serata suggestiva ieri al Lido Oasi del Mare, sia per la vista e la location in generale, sia per gli ottimi finger e la simpatia e la cordialità degli chef. Una serata ideata ed organizzata dalla giornalista Laura Gambacorta per presentare il nuovo progetto di consulenza gastronomica creato dagli chef Fabiana Ferrucci e Igor Margotti, alla guida delle cucine di Cantina La […]
Ieri presentazione per la stampa del nuovo menu de “La Mela Stregata Ristopizza”, organizzato dalla giornalista enogastronomica Laura Gambacorta. La Mela stregata, che da il nome al locale, in realtà è un dessert con pasta sfoglia, mela annurca Igp, crema pasticcera ed amarene da cui prende il nome il ristorante-pizzeria di Antonio D’Ausilio e sua moglie Santa […]
Adoro i fiori di zucca pastellati ripieni di ricotta e pepe! Per realizzarli faccio lo stesso impasto delle zeppoline, con l’unica differenza di immergerci i fior di zucca imbottiti. Ecco a voi gli ingredienti: 300 di farina 00 300 gr di acqua circa 8 gr di lievito di birra fresco da mescolare con un pochino […]
Eccomi nuovamente, per il quinto anno consecutivo, nel mio posto del cuore, una location incantevole dove tutto si colora di indaco. Vi sto parlando appunto del Ristorante Indàco, di Lacco Ameno (Ischia), un posto ricco di storia ischitana e guidato dal resident chef Pasquale Palamaro. Non ho più nulla da dire su questo posto, ormai […]
Ricevere nel giorno del proprio compleanno un regalo che emoziona non è cosa rara, ma quando questo regalo è fatto pensando a te nei minimi dettagli allora tutto diventa straordinariamente diverso. Come dico sempre io sono le minuzie a rendere speciali le cose e questo “tour sensoriale” presso la rinomata Taverna Estia è stato davvero […]
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